RECETAS DE SETAS

Croquetas de boletus

 

Ingredientes:

200 gramos de boletus, 1 diente de ajo, 600 ml de leche, 1 cebolla pequeña, 70 ml de aceite de oliva, 60 gramos de harina, mantequilla, sal, pimienta, 1 huevo, pan rallado.

 La elaboración:

En una sartén con un poco de aceite doramos el ajo cortado en trocitos pequeños, tener cuidado que se quema fácilmente y luego da mal sabor, una vez listo añadimos los boletus y cocinamos a fuego fuerte, salpimentamos y dejamos hasta que estén un poco dorados, retiramos y picamos en la picadora.

 En la misma sartén añadimos mantequilla y doramos la cebolla picada, cuando esté doradita añadimos la harina y dejamos que todo junto se cocine durante unos minutos, ponemos las setas picadas y damos unas vueltas, añadimos la leche y mezclamos hasta que no tenga grumos, rectificamos de sal y pimienta, cocinamos hasta que esté bien espeso y se despegue de las paredes de la sartén, dejamos enfriar en una fuente, una vez frío hacemos bolitas, las pasamos por huevo y luego por pan rallado.

 Freír en abundante aceite bien caliente en pequeñas tandas para que no se enfríe el aceite.