RECETAS DE SETAS

Tallarines de oreades con salsa boloñesa

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Ingredientes para los tallarines:

• 275 grs de harina
• 25 gr de oreades secas trituradas
• 3 huevos

Elaboración:

Trituramos las oreades secas hasta que tengan la textura de la harina.

Mezclamos la harina con las setas trituradas, hacemos una especie de volcán, en el centro, vamos poniendo los huevos uno a uno, amasamos poco a poco hasta lograr una masa dura pero manejable.

A continuación la dejamos reposar entre 15 minutos y tres horas.

Si no disponemos de la máquina para hacer pasta tendremos que recurrir al rodillo de toda la vida. Cogemos trozos de cien grs. aproximadamente y estiramos lo más fino posible, a continuación con ayuda de un cuchillo hacemos las tiras de los tallarines.

Cocemos en agua abundante con sal y un chorrito de aceite. Al ser pasta fresca con unos minutos es suficiente.

Ingredientes para la boloñesa

• Carne picada
• Salsa de tomate
• Cebolla
• Ajo
• Unas hojitas de romero
• Un vasito de vino blanco
• Aceite, sal

Elaboración:

Picamos la cebolla muy menuda, sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva. A continuación añadimos la carne picada, la dejamos que se haga ligeramente y agregamos la salsa de tomate, el vino blanco, la sal y unas hojitas de romero. Lo dejamos cocinar durante 10 minutos.

Emplatado

Servimos la pasta caliente, colocamos encima la salsa boloñesa.