RECETAS DE SETAS

Tortilla con Cantharellus tubaeformis

Preparación galardonada con el “premio especial Gatos Roxos” en el I concurso de Tortillas Gatos Roxos, año 2009

INGREDIENTES

½ KILO DE PATATAS DE CORISTANCO

1 CEBOLLA GRANDE DEL PAÍS

½ DOCENA DE HUEVOS CASEROS

200 GR. DE CANTHARELLUS

BUEN ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN

Se pican las patatas y la cebolla, se ponen a freir las patatas y pasado unos minutos añadimos la cebolla (para que no se queme), cuando casi esté en su punto, se añaden los cantharellus limpios y enteros. Se deja todo unos minutos hasta que estén a punto todos los ingredientes. Se escurre todo muy bien del aceite y se mezcla todo en un bol con los huevos. Con la sartén casi sin aceite se cuaja al gusto.